在小编的印象中肥受相间的红烧肉是很多男士的最爱,那么你知道怎样做红烧肉肥而不腻,入口即化?红烧肉的菜谱又有哪些呢?美厨邦整理7种红烧肉菜谱的家常食谱做法分享。

红烧肉菜谱的简单做法 美厨邦

 

红烧肉菜谱的简单做法 美厨邦

 

    一、正宗毛氏红烧肉--肥而不腻,入口即化

  主料:精品五花肉1000克,水100克,冰糖50克  辅料;开水适量,葱姜蒜适量,大料适量,桂皮、香叶适量

  正宗毛氏红烧肉的做法步骤

  1 1、五花肉切成4cm见方的大块。

正宗毛氏红烧肉

  2 2、小锅里放入100克冰糖,少量清水,开中火加热。

正宗毛氏红烧肉

  3 3、加热水的颜色变成琥珀色,然后倒入200ml清水继续煮至冰糖溶化即可关火。煮好的焦糖水放在一旁备用。

正宗毛氏红烧肉

  4 4、肉冷水下锅。

正宗毛氏红烧肉

  5 5、煮至肉变色,捞出浮沫。

正宗毛氏红烧肉

  6 6、然后捞出肉,沥水。

正宗毛氏红烧肉

  7 7、炒锅里不放油,放入肉中小火煸炒至肉变成金黄色,将肉中的油炒出一些。然后盛出肉。

正宗毛氏红烧肉

  8 8、炒出的油入锅多多话可以倒掉一些,留些底油,放入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮炒出香味。

正宗毛氏红烧肉

  9 9、放入肉翻炒片刻。

正宗毛氏红烧肉

  10 10、加入焦糖水。

正宗毛氏红烧肉

  11 11、再加入适量沸水,没过肉即可。

正宗毛氏红烧肉

  12 11、再加入适量沸水,没过肉即可。

正宗毛氏红烧肉

  13 13、一个半小时后,开大火收汁,收汁的时候要不停搅拌,以免糊锅。

正宗毛氏红烧肉

  14 出锅,撒点香葱点缀一下。

正宗毛氏红烧肉

  15 成品图

正宗毛氏红烧肉
懒人版糖醋排骨

  二、红烧肉焖鹌鹑蛋

  主料:五花肉500克,鹌鹑蛋10个

  辅料:葱适量,姜适量,花椒适量,盐适量,糖适量,老抽适量,八角适量

  红烧肉焖鹌鹑蛋的做法步骤

  1 将新鲜五花肉切小块,开水焯过,控干水待用;

  2 油热后,爆香花椒,取出;

  3 葱段、姜片下油爆香后把焯过的五花肉下锅翻炒,翻至肉色发白,加老抽、盐、糖、八角炒匀;

  4 加半碗水大火炖,小火收汁;鹌鹑蛋煮熟后,剥皮,在蛋白上用刀划3个小口,倒入烧好的肉中,小火焖10分钟左右即可,如关火后再焖30分钟味更佳。

          红烧肉味道这么美,你知道红烧肉是怎么来的吗?

      提起红烧肉,我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的苏东坡。 正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了高层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。 考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。

  那为什么说苏东坡把红烧肉推向了高峰呢?传说中是这样的,那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后,发动数万民工除葑田,疏湖港,把挖起来的泥堆 筑了长堤,并建桥以畅通湖水,使西湖秀容重现,又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤,改善了环境,既为群众带来水利之益,又增添了西湖景色。后来形成了被列为西 湖十景之首的“苏堤春晓”。

  当时,老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事,听说他喜欢吃红烧肉,到了春节,都不约而同地给他送猪肉,来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪 肉,觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对,就叫家人把肉切成方块块,用他的烹调方法烧制,连酒一起,按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时, 把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉,更加香酥味美,食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致,可口好吃。众口赞扬,趣闻传开,当时向苏东 坡求师就教的人中,除了来学书法的、学写文章的外,也有人来学烧“东坡肉”。后农历除夕夜,民间家家户户都制作东坡肉。相沿成俗,用来表示对他的怀念之 情。现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜,供应于世,并在实践中不断改进,遂流传至今。

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  三、淮山红烧肉

  淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。 另外,淮山还可以降血脂、调理肠胃,可减少皮下脂肪堆积防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎等胶原病的发生;其中含有的可溶性纤维,帮能助消化、降血糖,所以糖尿病人经常食用也能起到食疗的作用。

  主料:五花肉,淮山

  辅料:大葱适量,香葱适量,蒜适量,八角适量,香叶适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,盐适量,米酒适量

  淮山红烧肉的做法步骤

  1 五花肉洗净切小块,泡去血水(水里加一些米酒去腥增香)。

淮山红烧肉

  2 空锅烧热,倒入五花肉干煸至微黄出油。

淮山红烧肉

  3 底油爆香姜葱蒜,倒入五花肉翻炒。

淮山红烧肉

  4 倒入其它配料和所有调料,大火煮沸后转小火30分钟。

淮山红烧肉

  5 加入去皮切块的淮山,焖至淮山熟,略收汁。

淮山红烧肉
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   四、情结豆豉红烧肉

  主料:红烧肉300克,魔芋丝一盒,百叶结适量

  辅料:冰糖适量,豆豉1汤勺,啤酒一听,料酒2汤勺,老抽1汤勺,生抽2汤勺,桂皮1块,丁香2颗,八角2颗,花椒20颗,葱适量,姜适量,蒜适量,香叶1片

  情结豆豉红烧肉的做法步骤

  1 红烧肉冷水下锅,放入花椒 八角 葱段 姜片 料酒烧开焯水,撇去浮沫捞出备用。

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