炖鲍鱼的汤的壳需要去掉吗?其实这就要看你是怎么做了。美厨邦分享几种炖鲍鱼汤的做法您就知道哪种情况下是否需要去壳了。5种炖鲍鱼汤的美味家常做法分享如下。

鲍鱼汤怎么炖最有营养及鲍鱼汤要去壳吗 美厨邦

鲍鱼汤怎么炖最有营养及鲍鱼汤要去壳吗 美厨邦

鲍鱼汤怎么炖最有营养

  一、 双冬炖鲍鱼---滋肾润肺,养阴清热

  主料:鲍鱼60克,天门冬30克,麦门冬30克,

  辅料:瘦猪肉250克,桂圆肉15克,

  调料:盐3克

  做法

  1.鲍鱼用开水浸发4小时,洗净,切片;

  2.猪瘦肉洗净,切片;

  3.天冬、麦冬、桂圆肉洗净;

  4.将鲍鱼、猪瘦肉、天冬、麦冬、桂圆肉放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,加盐调味供用。

02.png

  二、苦瓜排骨炖鲍鱼

  材料

  鲍鱼1斤,排骨1根,苦瓜1根,黄豆,姜适量,盐适量

  做法

  1.将鲍鱼用刷子刷干净壳。

  2.排骨、苦瓜切大块,黄豆洗一下。

  3.除鲍鱼外将所有材料入锅加水烧开,文火炖1小时就可以了,下鲍鱼再炖15分钟,起锅前加点盐调味就好。

懒人版糖醋排骨

  三、青榄炖鲍鱼汤的做法

图老师美食
青榄炖鲍鱼汤的做法图解1

  1. 鲍鱼洗干净,壳也刷干净。

  2. 青榄洗干净,切两边

  3. 瘦肉洗干净,切丁

  4. 瑶柱稍微泡下水

  5. 先烧开水,把鲍鱼壳,青榄,瘦肉,瑶柱放入,待水再开后,去飘

  6. 把食材连汤水转入炖盅,慢火炖两小时,再把鲍鱼放入,炖一小时。熄火!

  四、土豆炖鲍鱼

  鲍鱼8个,土豆5个,五花肉200g,葱姜蒜若干

  土豆炖鲍鱼的做法步骤

  1 鲍鱼洗净剖好,切十字花待用。

土豆炖鲍鱼

  2 五花肉切片。

土豆炖鲍鱼

  3 土豆切块!

土豆炖鲍鱼

  4 葱姜蒜若干

土豆炖鲍鱼

  5 油锅炝锅,下五花肉翻炒。

土豆炖鲍鱼

  6 下入土豆,加盐、鸡精、酱油、老抽,随后加入高汤(无高汤水也可以),大火烧开,小火熬至35分钟,带土豆基本绵软。

土豆炖鲍鱼

  7 待出锅还有十分钟时下入鲍鱼,小炖10分钟,撒香菜出锅。

土豆炖鲍鱼

  8 常常自己的手艺吧!

土豆炖鲍鱼

   五、四物炖鸡汤的做法

图老师美食
鲍鱼汤要去壳吗
四物炖鸡汤的做法图解1

  1. 四物洗净,姜切片,一起放进药包里面。

四物炖鸡汤的做法图解2

  2. 小母鸡处理好,去头去尾去爪洗净斩块,冷水下锅,水开,加3汤匙料酒,焯3分钟,捞出洗净浮沫

四物炖鸡汤的做法图解3

  3. 焯好的鸡块放进炖锅里面,注入半锅热水。大火烧开,用文火炖2个小时左右。

四物炖鸡汤的做法图解4

  4. 最后半小时再放入药包,因为四物炖的时间不宜过长,时间长了发苦,影响汤的口感。喜欢枣的话,可以一起放入几颗红枣同煮,最后出锅时捞出药包,调入适时盐。因为四物已经够味,所以仅需调盐即可。

四物炖鸡汤的做法图解5

  5. 成品

四物炖鸡汤的做法图解6

  6. 成品

  挑选鲍鱼的技巧

  从色泽观察,鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;从外形观察,鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,个头均meichuban.com匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;从肉质观察,鲍鱼肉厚,鼓壮饱满,新鲜。而劣质鲍鱼的特征,从颜色观察,其颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑;从外形观察,体形不完整,边缘凹凸不齐,个体大小不均和近似 “马蹄形”;从肉质观察,肉质瘦薄,外干内湿,不陷亦不鼓胀。

分类:
相关美食
  • 100道家常菜谱做法
  • 每日一菜50道家常菜谱
  • 15道家常素菜的做法
  • 最好吃的十款家常素菜
  • 21道适合吃米饭的菜
  • 怎么煮泡面简单又好吃,如何煮泡面才
  • 菌子汤的做法,菌子汤如何做
  • 各种小炒做法大全家常
  • 经典湘菜300例