陕西凉皮的做法_美厨邦小吃

“凉皮是陕西的特色小吃,清爽消暑。随着气温的不断攀升,爱吃凉皮的人也越来越多了。街边的凉皮味道虽然不错,但是卫生问题也令人堪忧。不如在家自己做凉皮,小编手把手教你做凉皮0失败!凉皮的做法调料配方超简单!”食材清单

  • 高筋面粉300克
  • 黄瓜1根
  • 大蒜3个
  • 油泼辣子适量
小技巧

1.高筋面粉相较于普通面粉,做凉皮更筋道。同学们也可以加点玉米淀粉,使凉皮更加光泽。 2.洗面的时候千万不要直接用龙头冲洗。 3.洗面是为了将面团中的淀粉洗下来,不洗面就没有面筋了。

陕西凉皮的做法步骤
  • 陕西凉皮步骤图1

    1面粉加少许盐和水搅拌成絮状,再揉成稍微粗糙的面团,盖上保鲜膜15分钟。

  • 陕西凉皮步骤图2

    2接下来就是最关键的洗面了。把面团放在凉水中不断揉捏,直到面团水变白面团撕不断。洗下来的就是做凉皮的材料-米浆。

  • 陕西凉皮步骤图3

    3洗完的面团就是蜂窝状的面筋了,面筋放入锅中大火蒸一刻钟,取出放凉切小块即可。

  • 陕西凉皮步骤图4

    4准备一个平底容器,舀一勺米浆放入盘子中,轻轻晃动使米浆平铺在盘里里。

  • 陕西凉皮步骤图5

    5蒸锅内加水大火烧开,将米浆至于蒸架上,隔水蒸2分钟。等到凉皮成型,表面冒气泡熄火。

  • 陕西凉皮步骤图6

    6整个盘子置于凉水之上降温,冷却后的凉皮很容易揭下。将凉皮卷起来切更方便。柔润爽滑的凉皮就做完了。

变化365

黄瓜切丝,大蒜捣成蒜泥,绿豆芽烫熟摆在凉皮上,浇上油泼子油泼辣子,就是别具一格的陕西凉面了。

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