原料: 南豆腐,清汤,绍酒,鸡油,玉米粉,盐,熟猪油,葱,姜,味精。

炒豆腐脑的做法 美厨邦

  制法: 将葱,姜切成碎末,豆腐用清水洗净沥干,炒锅上火,倒入熟猪油,烧至四五成热,放入葱,姜末稍炒,随即将豆腐放入搅碎,炒两三分钟,用铁勺不断搅拌,然后加盐,酒,清汤,味精,搅成羹状,用湿玉米粉勾芡,淋入鸡油即成。

  特点:

  色白羹稠,入口即化,葱香味浓,龙宜老年人食用。

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