原料:茭儿菜1500克,高筋面粉1000克,白豆腐 干、贴炉面筋、水发木耳各250克,芝麻 屑100克。

  调料:精盐、昧精各2小匙,酱油4小匙,水淀粉1 大匙,白糖、香油各3大匙。

茭儿菜烫面饺的做法      美厨邦

  茭儿菜烫面饺的做法:

  1、将茭儿菜洗净,切成小丁;水发木耳去除杂 质,洗净,切成小丁;白豆腐干、贴炉面筋均切 成小丁备用。

  2、锅置火上,加入香油烧至120°C,先下入白豆 腐干丁煸炒,再加入酱油、精盐、清水烧沸,然 后加入茭儿菜丁、水发木耳丁、贴炉面筋丁煸 炒,再放入芝麻屑、白糖、昧精调味,用水淀粉 勾芡,做成焰心,晾凉待用。

  3、将面粉加入适量开水稍拌,再加入冷水和成 面团,然后饧5~10分钟成雪花面团备用。

  4、将饧好的面团搓成长条,揪成每个约30克的生坯,再擀成圆皮,然后放入焰心捏成5-6道 褶纹的月牙饺,最后上笼用旺火蒸约6分钟至熟,出锅装盘即成。

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