家常版海鲜香菇豆腐脑的营养做法

 家常版海鲜香菇豆腐脑的营养做法 美厨邦

海鲜,香菇,豆腐脑

  主料:南豆腐【也可自己用黄豆点】500克,大虾50克,榨菜沫100克,香菜20克,芝麻20克,花生碎20克,

  辣椒10克,黄花20克,木耳20克,蒜末40克,肉馅50克,核桃仁20克,花生油少量,淀粉30克

  辅料:盐适量,糖适量,料酒适量,味精适量,酱油适量,最好有鸡汤。。

  这道菜背后没有故事。。。。其实就是看舌尖上的中国2馋了。。。

        鲜香卤汁豆腐脑的做法 

  营养美味---海鲜香菇豆腐脑~老北京的味儿的做法步骤

营养美味---海鲜香菇豆腐脑~老北京的味儿的做法图解1

 

  1. 芝麻,核桃仁,花生仁碾碎。上炒锅不放油,坐热后改小火将碎末倒入,不断翻炒,千万不能大火的,那样只能吃呼吧豆腐脑了 :《待炒出香味变色立刻起锅盛盘备用。

营养美味---海鲜香菇豆腐脑~老北京的味儿的做法图解2

 

  2. 榨菜切末,大蒜,葱,姜切末备用。香菇泡好后也切末备用。

营养美味---海鲜香菇豆腐脑~老北京的味儿的做法图解3

 

  3. 大虾去皮去肠线,切末备用!

营养美味---海鲜香菇豆腐脑~老北京的味儿的做法图解4

 

  4. 将肉馅和大虾用料酒抓了,放入少许的盐。腌制10分钟。www.meichuban.com

营养美味---海鲜香菇豆腐脑~老北京的味儿的做法图解5

 

  5. 然后坐锅倒上少量的花生油,放入腌好的肉末虾末煸炒,依次放入葱姜,酱油,料酒,少许的糖,倒入切好的榨菜末和香菇末,榨菜本身是咸的,不用放盐了,煸炒至熟。最后出锅时候放入大蒜末,盛盘!

营养美味---海鲜香菇豆腐脑~老北京的味儿的做法图解6

 

  6. 洗锅后倒入水,坐热后,放黄花末和木耳末,煮熟后放入豆腐,放酱油调色,放豆腐的时候一定要用勺子一勺一勺的横向㖞,㖞出来的豆腐像个薄馒头状就对了。不能用刀和铲子。那样切出来的形状不好看。中火5分钟左右豆腐熟了,可以用水淀粉勾芡了,稀稠程度依据个人喜好吧。

营养美味---海鲜香菇豆腐脑~老北京的味儿的做法图解7

 

  7. 然后就没有然后了。。。出锅碗里里,放入之前弄好的海鲜肉末,辣椒油,香菜,芝麻花生碎。。一碗色香味俱全的豆腐脑就做好了。再来几个脆脆的芝麻火烧。。。那味道。。。啧啧

  小贴士

  1 一定要是南豆腐,当然也可以自己在家里用黄豆点豆腐,那样的更嫩。

  2 勾芡后绝对不能搅拌,全都稀了。

 

  3 其实还可以放点粉丝粉条的,也很好吃。

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