豆腐脑怎么做好吃,豆腐脑的制作方法

豆腐脑怎么做好吃,豆腐脑的制作方法  美厨邦

  关于豆腐脑的制作方法

  第一步:准备食材。内脂豆腐2盒,泡发好的木耳15克、泡发好的黄花菜10克、新鲜香菇3朵、鸡蛋1个、香菜适量、葱姜适量。(传统制作豆腐脑比较麻烦,为了节省早晨的保贵时间,所以我用内脂豆腐代替,口感一样好)

  第二步:将木耳切成丝、黄花菜切段、香菇切丁、香菜切末、鸡蛋打散备用。

  第三步:将内脂豆腐从盒中取出放入大碗里。(取内脂豆腐的小窍门:先在盒子底部的四个角上剪四个小口,让盒子内部进去一些空气。然后将豆腐盒翻过来,把边缘剪掉,将盒子上的包装完整揭下来。最后,把盒子翻过来,轻轻将盒子拿起,就可以取出一个完整的内脂豆腐了)

  第四步:将整碗豆腐放入蒸锅中蒸5-8分钟,然后关火取出。豆腐脑的做法大全

  第五步:在蒸豆腐的时候,我们开始准备卤汁。锅中倒入少许油,油热后将葱姜末放入锅中煸炒出香味,再将木耳、黄花菜、香菇放入锅中煸炒匀均。

  第六步:往锅中倒入一大碗水。

  第七步:调味。往锅中倒入2勺生抽、1勺老抽、半勺盐。

  第八步:第一次勾芡,汤浇开的时候,往锅里倒少许水淀粉然后搅拌匀均。

  第九步:将蛋液缓缓的倒入锅中。

  第十步:第二次勾芡,再往锅中倒入少许水淀粉然后烧开。(两次勾芡可以让卤汁更加黏稠)

  第十一步:关火前淋少许香油即可。

  第十二步:先往碗中盛一些豆腐,然后浇上一些卤汁,再撒少许香菜末即可。(蒸好的豆腐碗中会有不少汤汁,要把这些汤汁都倒掉,否则会影响口感)

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