红烧鱼头炖豆腐的正宗做法_美厨邦原创菜谱

“谁说浓油赤酱的绝妙搭配一定是肥而不腻的五花肉?在历经初秋的养膘季,你是否想要来点素食?可又奈何素食满足不了想吃肉的心情,小编今天就来教大家一道浓油赤酱但绝对营养不长膘的菜品——红烧鱼头炖豆腐!”食材清单

  • 嫩豆腐300克
  • 鱼头500克
  • 盐5克
  • 酱油10毫升
  • 小葱3根
  • 生姜1个
  • 大蒜2个
  • 八角3克
  • 料酒10毫升
  • 冰糖3克
  • 红辣椒2个
小技巧

1.炖豆腐之前,先用油将豆腐炸一下,这样炖煮的时候豆腐不易烂,口感也会更好哦!2.先在豆腐盒中切,随后在豆腐盒四角其中的一角剪一刀让空气进入,然后将豆腐盒反转,四四方方的豆腐块就很容易的倒出来啦!

红烧鱼头炖豆腐的做法步骤
  • 红烧鱼头炖豆腐步骤图1

    1处理食材,鱼头可以在市场买处理好的,记住要去鱼鳃哦!(因为鱼鳃腥味重)

  • 红烧鱼头炖豆腐步骤图2

    2切豆腐,切成四四方方的备用。

  • 红烧鱼头炖豆腐步骤图3

    3起油锅准备炸豆腐,将豆腐炸至金黄即可,盛出备用!

  • 红烧鱼头炖豆腐步骤图4

    4二次起油锅我们炸鱼头将鱼头炸至嫩黄将其移至一边,倒入葱姜蒜以及八角,炒至香料,再将鱼头挪回来,吸收香料大佬们的香味!

  • 红烧鱼头炖豆腐步骤图5

    5随后喷入料酒,同时加入酱油与冰糖以及一大碗水。盖锅盖静候佳音!

  • 红烧鱼头炖豆腐步骤图6

    6听到咕嘟咕嘟的沸水声,开锅盖倒入我们事先炸好的豆腐紧接着转中火继续炖煮,炖煮至汁水适量并且豆腐表面有酱油色之后,加入少量盐!

  • 红烧鱼头炖豆腐步骤图7

    7撒上红辣椒和葱,即可出锅!一锅香喷喷的红烧鱼头炖豆腐就完成啦!

变化365

因为鱼头豆腐搭配在一起,营养价值极高,因此我们可以用鱼头豆腐做出很多既美味又营养的佳肴!例如:《鱼头豆腐养身汤》,《松子鱼头炸豆腐》,《葱爆酱香鱼头豆腐》

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