甜入味鱼脆美的上海糖醋鱼_美厨邦菜谱

“糖醋鱼,做法有着各式各样的变化,种类繁多,做法不同,味道大同小异,小编比较喜欢酸酸甜甜的味道,也经常会研究一些不一样的做法,今天就介绍一种糖醋鱼的做法,供大家参考,一道甜入味鱼脆美的佳肴美食,赶紧来看看。”食材清单

  • 鱼250克
  • 淀粉20克
  • 油50毫升
  • 小葱1根
  • 生姜5克
  • 大蒜5克
  • 番茄酱10毫升
  • 盐3克
  • 胡椒粉2克
  • 白糖10克
  • 陈醋2毫升
  • 味精1克
小技巧

1、在往鱼身上淋热油时一定要慢慢淋避免油汁煎在身上。
2、糖醋的酱汁可以依照自己的口味进行调配,尽可能做出自己喜欢的佳肴。

上海糖醋鱼的做法步骤
  • 1在清洗好的鱼身上切上几刀刀痕,碗中加入水和淀粉搅拌均匀涂在鱼身上,腌制5-10分钟,沥干备用。

  • 2在锅中加入油,用大火加热直至7成热,出现气泡,接着手提起鱼的尾部,将锅中的油用勺子舀起后往鱼身从上往下淋,反复几次直至鱼肉变白并定型为止。

  • 3将鱼顺着锅边慢慢的放入油锅中,直至将鱼肉炸制酥脆,从锅内捞出鱼沥干油份放在盘中。

  • 4将锅中多余的油倒出,流下需要做菜的油加入葱末,姜末,蒜末翻炒直至流出香味,接着加入番茄酱翻炒。

  • 5往锅中加入水,盐,胡椒粉,白糖,陈醋,味精用大火直至烧开后,加入水淀粉,一勺热油,直至成为糊状,盛出淋在炸好的鱼身上加上一点葱丝即可食用。

营养密语

鱼中含有较多的钙铁锌硒维生素是比较营养的物种,所以经常有说法,说鱼吃了会聪明可能就是因为他的营养成分比较多吧!还能预防较多的疾病哦!确实是一种不错的食材。

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